KARADENİZ YÖRESİNDENCUMUR

Bu yemeği ilk defa kayın validem yaptığında çok hoşuma gitti kuymaklık peynir ve tere yağı mısır ekmeğİne çok lezzet kattı

MALZEMELER

1kg mısırunu

tuz

su

kuymaklık yayla ppeyniri

tere yağı

YAPILIŞI

mısır unu birkaba alıp içine tuzunu koyup yumuşak hamur yoğurup 200 dereceli fırında nar gibi pişirelim mısır ekmeği pişince hemen bir derin kaba alıp ufalayıp tereyğını ve peyniri katıp kaşıkla mısır ekmeğine karıştırralım Cumurumuz hazır

AFİYET OLSUN

NOT :mısır ekmeğini yapmak yerine fırından günlük yapılmış alıp aynı işlemi teflon tavada yapabilirsiniz

oğullarım milhan ve gökdenizin en çok sevdiği pasta her çocuk pastayı sever biz büyüklerde severiz ama babamız pek sevmez akşam eltim ve yiğenlerimle yaprak dökümünü izlerken yedik zaten pasta kalabalık otamda yenince tadı daha güzel oluyo

ÇUKALATA SOSLU PASTA

MALZEMELER

1 paket hazır kakaolu pasta keki

1paket krem şanti

3 bardak süt

damla çukalata

çukalata sosu (2 çorba kaşığı)

YAPILIŞI

pasta kekinin ilk parçasını az miktarda sütle ıslatıp yuvarlak cam tabağa alıyoruz arasına 2 bardak sütle krem şantiyi hazırlayıp arasına birmiktar sürüyoruz üstüne damla çukalata serpiyoruz diğer pasta kekini sütle ıslatıp üstüne kapatıyoruz kalan krem şantiyi üstüne yayıyoruz 1bardak sütle çukalata sosundan 2 çorbakaşığı alıp kıvamı gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz ılıdıktan sonra pastanın üzerine döküp damla çukalatada serpiyoruz pastamız hazır

AFİYET OLSUN

ISPANAKLI KIYMALI BÖREK

MALZEMELER

1kg ıspanak

250 gr kıyma

2 adet orta boy soğan

1 çaybardağı zeytinyağı

5 adet yufka

salça

karabiber

tuz

ÜSTÜNE SÜRMEK İÇİN

1 yumurta sarıs

2 y k zeytinyağı

İÇ MALZEMENİN YAPILIŞI

ıspanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra sıcak suda haşlayınp süzgece alın sonra soğanları kavurup kıymayıda ilave ettikten sonra biraz daha kavurup salçayıda koyup bir iki kez karıştırıp ıspanakları elimizle suyunu sıkıp karışıma ilave edin tuzunu biberini ekledikten sonra altını kapatıp ılımaya bırakalım.

BÖREĞİN YAPILIŞI

yufkayı açıp iç malzemeden hertaratına yayıp kıvırıp tepsiye dizelim ikinci yufkayıda aynı şekilde yapıpdiğer yaptığımız yufkanın etrafından dolyalım bu işlem yufkalar bitene kadar devam edin böreği fırına vermeden önce üstüne yumurta sarısıyla zeytin yağını karıştırıp üstüne sürüp önceden ısıtılmış fırına verip 45 dakka pişirelim

AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE KURUFASULYE

MALZEMELER

2 su bardağı kuru fasulye (kuru fasulyeyi yapmadan 1 gece önce ıslatılmalı)

500 gr dana kuşbaşı

1 adet büyükboy soğan

4 adet sivribiber

tuz

1 y k domates salçası

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

Yeterince sıcaksu

YAPILIŞI

dana kuşbaşını güveçte suyu çekene dek soteleyelim yemeklik doğradığımız soğanı ve sivri

biberi ete ilve edip kavuralım sonra salçaları ilave edip tuzunuda koyup biraz daha kavurup sıcak suyunu geceden ıslattığımız kurufasulyeyi ilave edip pişmeye birakalım(tahmini yarı saat veya 45 dakka) sonra kurufasulye yenmeye hazırdır

AFİYET OLSUN

KUYMAK

Merhaba arkadaşlar bugün pazar kahvaltısında kuymak yaptım ailecek çok seviyoruz hele çocuklar bayılıyo bana eşim öğretti ilk başlarda fena olmuyodu ama şimdi ustası olduk peyniri güzelse çok lezzetli oluyor benim eşim trabzonlu sizlere trabzonun yöresel yemeklerini ileriki günlerde tariflerini yazıcam

MALZEMELER

3 y k mısırunu

2 yk tereyağ

kuymaklık peynir(aho peyniri)

sıcaksu (ılıkla sıcak arası)

kaşarpeyniri

YAPILIŞI

tereyağını tavada eritip mısır ununu ekleyip 5 dakka kavuralım daha sonra peyniri koyup sıcak suyu ilave edip kaynayana kadar karıştıralım suyu çekene kadar pişirelim (kenarları kızarıcak)

kaşar peynirinide ilave edipkaşar eriyince ateşten alalım

NOT

sıcak olarak yenmeli

AFİYET OLSUN

FIRINDA KÖFTELİ PATATES

MALZEMELER
500 gr kıyma
1 ortaboy soğan
yarım demet maydanoz
1 yumurta
3 dilim ekmek içi
karabiber
tuz
pulbiber
4 -5 adet patates
2-3 adet domates
5-6 adet sivri veya çalistonbiber
YAPILIŞI
kıymayı bir kabın içine alalım içine rendelenmiş soğanı ufalanmış ekmek içini ince ince kıyılmış maydanozu karabiberi pulbiberi yumurtayı tuzu koyup yoğuralım elimizle şekillendirip tepsiye
dizelim kabuklarınu soyduğumuz patatesleri elma dilimi şeklinde kesip köftelerin yanına serelim üstüne dilimlenmiş sivribiber ve domates yerleştirelim enson salçalı su döküp fırında pişirelim

AFİYET OLSUN

M

LAZANYA
MALZEMELER
1 kutu lazanya
500 gr kıyma
2 adet soğan
3-4 adet domates
2 adet havuç rendesi
3 diş sarmısak
tuz karabiber kırmızı biber
250 gr kaşar
kırmızı biber
1 su bardağı sıcaksu
BEŞAMEL SOS
4 çk yağ
4 çk un
3 su bardağı süt
tuz karabiber

MALZEMELERİN HAZIRLANIŞI
soğanı havucu kavurup kıymayı ilave edin biraz
daha kavurup sarmısak ve domatesi tuzu
baharatları katıpbiraz işirin sonra 1 bardak sıcak suyu ilave edip 5 dakka kaynatıp ateşten alın
BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI
yağı eritip unu ilave edin un sararınca sütü ilave edip hızlı hızlı karıştın tuz ve karabiberi ekleyip pişirin kaynamay başladıktan sonra bir iki dakka karıştırarak pişirip altını kapatın
YAPILIŞI
önce beşemal sostan borcama böküp tepsiye yayın sonra bir sıra lazanya dizin üstüne kıymalı harçtan koyun sonra rendelenmiş kaşar üstüne beşamel sosu döküp terar lazanya dizin sonra tekrar kıyma üstüne kaşar rendesi üstüne beşamel sos böyle aynı işlemi 4 kat olana kadar yapıp önceden ısıtılmış fırına verip 15-20 dakka pişirip servis yapın

AFİYET OLSUN

AŞ ÇORBASI (KÖYÜMÜN ÇORBASI)

MALZEMELER

1 çorba kasesi ev makarnası

2 subardağı yoğurt

3 diş sarmısak

1 yumurta sarısı

6 bardak su

SOSU İÇİN

1 yk tere yağı

1 tutam reyhan

pul biberi

YAPILIŞI

6 bardak suyu bir tencereye koyup kaynatın sonra makarnaları ilave edip 5 dakka pişirin sonra yoğurdu sarımsak ve yumurta sarısını ilave edip kaynamakta olan karışıma dökün 2 dakka kaynatıp ateşten alın üzerine tere yağını eritip reyhan ve pul biberini katıp çorbanın üzerine dökün

AFİYET OLSUN

NOT (bu çorba gümüşhane yöresine ait çorba baharat olarak kesinlikle reyhan konulmalı)

Kete

KETE

2 kg yoğurt
1 kg un
2 yumurta
1 paket kabartmatozu
Tuz 125 gr
Margarin 125 gr
Tereyağı
YAPILIŞI : 1 kg unu bir kaba koyup ortasını açıp yumurta tuz yoğurdu kabarma tozunu koyup kulak memesi yumuşaklığında yoğurup dinlenmeye bırakın 20 dk hamur dinlendikten portakal büyüklüğünde hamur alıp sonra oklavayla yufka açıp içince erittiğimiz yağı sürüp rula yapalım iki uçtan ters yönlere doğru döndürüp yuvarlak daire biçminde kıvıralım ve bir kenara bırakalım aynı işlemi hamur bitene kadar yapalım daha sonra hazırladığımız bezeleri tekrar 25 santim açıp teflon tavada pişirelim AFİYET OLSUN
NOT: Yağları aralarına sürmek için kullancaz.